Alt undtagen salt æltes på maskinen til dejen er samlet og ”slår” op af kanterne/siderne (ved mellemhastighed tager det mindst 20 minutter til dejen falder sammen).
Salten tilsættes og æltes i (ved mellemhastighed tager det mindst 10 minutter).
Dejen lægges i en stor beholder og stilles på køkkenbordet til dagen efter eller sættes på køl, og tages ud dagen før brug.
Tip: Dejen kan holde sig max 5 dage på køl.
Dejen væltes ud på bordet, drysses med durum, eller det man har lyst til, og skæres ud.
Brødene bages ved 225 grader i ca. 16 minutter. Vend brødet på hovedet og bag det 5 minutter mere.
Tip: Brødet kan fryses og opvarmes ved at skylle brødet under vandhanen, og så bage det ved 160 grader i ca. 16 minutter